Hofleben

TEIL EINES GANZEN.

Alles, was hier entsteht, beginnt nicht im Haus, sondern rundherum. In der Landschaft, in der Arbeit am Hof und im sorgsamen Umgang mit dem, was uns anvertraut ist.

AUS DEM WAS UNS UMGIBT

HERKUNFT&KREISLAUF

Landwirtschaft ist für uns kein eigener Bereich, sondern Teil eines gewachsenen Ganzen. Sie prägt den Rhythmus des Jahres, den Umgang mit Tieren, mit Ressourcen und mit Verantwortung.

Diese Nähe zum Ursprung formt unser Denken und Handeln. Sie verlangt Aufmerksamkeit, Geduld und Respekt.

WAS HIER LEBT

BAUERNHOF

Unsere Tiere sind kein eigener Bereich, sondern Teil des Ganzen. Kühe, Schafe und Kleintiere leben hier im gewohnten Ablauf des Hofs – umsorgt, begleitet und mit dem Blick fürs Wesentliche.

Rind

Rinder werden am Hof für die Fleischproduktion gehalten. Das Fleisch wird in der eigenen Metzgerei verarbeitet und in der Küche verwendet.

Lamm

Lämmer sind die Jungtiere der Schafe und werden für die Fleischproduktion genutzt.

Legehenne

Die Legehennen liefern Eier für die Küche.
Ein Teil davon wird direkt im Haus verwendet.

Ziege

Ziegen werden zur Ergänzung der Bewirtschaftung gehalten.
Sie sind gut für steilere oder schwer zugängliche Flächen geeignet.

Schaf

Schafe werden für Lammfleisch gehalten.
Zusätzlich übernehmen sie die Pflege von Weideflächen durch Beweidung.

MIT SORGFALT VERARBEITET

HANDWERKIMHAUS

Was aus der eigenen Landwirtschaft stammt, wird auch im Haus verarbeitet.
Die Metzgerei ist dabei kein losgelöster externer Schritt, sondern Teil eines
zusammenhängenden Kreislaufs. Vom Tier bis zum fertigen Produkt bleibt alles in einer Hand – mit Verantwortung, Erfahrung und Respekt vor dem Tier.

So entstehen Produkte, die nicht optimiert werden müssen. Weil Herkunft bekannt ist. Weil Verarbeitung nachvollziehbar bleibt. Und weil nichts getrennt wird, was zusammengehört.

WAS ENTSTEHT

NAHAMURSPRUNG

FRISCH VOM STALL.

Eier werden gesammelt und kommen direkt auf den Tisch.

VERARBEITET & GEREIFT.

Aus eigener Verarbeitung entstehen
Speck und klassische Räucherwaren.

RIND, KALB &
LAMM.

Fleischprodukte vom eigenen
Hof - für die Küche im Haus

AUF 2000 M

ETWASWEITEROBEN

Hier oben, am Karnischen Kamm auf rund 1.800 Metern, verändert sich alles ein wenig. Die Luft wird klarer, die Wege ruhiger. Unsere Kühe verbringen den Sommer auf der Alm. Sie finden dort jene Gräser und Kräuter, die es weiter unten so nicht gibt. Was hier entsteht, ist geprägt von Höhe, von Zeit und von der Ruhe dieses Ortes.

FÜR DIE KLEINEN